همه چیز درباره قهوه ساز کمکس

کمکس chemex ابزاری به روز با طراحی مهندسی و خیلی زیبا جهت تهیه قهوه به طور دستی است البته میتوان قهوه آن را قهوه دمی هم خواند.

بررسی تاریخ قهوه ساز کمکس

پیتر شلمبوم یک مخترع آلمانی می باشد که این روش تهیه قهوه را در سال ۱۹۴۱ اختراع نمود و کمپانی کِمکِس در ماساچوست آمریکا آن را به طور صنعتی درآورد.
بعد از طراحی کمکس، مجله نیویورک تایمز این قهوه ساز را  بین یکی از صد طراحی برتر به روز انتخاب نمود. همچنین یک مدل از این قهوه ساز، در موزه هنرهای مدرن نیویورک نگهداری شده است.

ویژگی های قهوه ساز کمکس چیست؟

در صورتی که به شکل ظاهری این ابزار دقت داشته باشید شاید به یاد ساعت های شنی بیفتید. این ابزار از سه بخش تشکیل می شود:

1. گوی در بخش پایینی که محل تشکیل نوشیدنی نهایی است
2. گوی در بخش  بالایی که محل ریختن آب داغ و پودر قهوه روی فیلتر کاغذی است
3. کمری باریک در بخش میانی که فیلتر کاغذی در این قسمت ثابت میشود. اطراف این کمر با تسمه چرمی احاطه شده است البته مدل کاملا شیشه ای کمکس فاقد تسمه چرمی می باشد.

طرز استفاده از کمکس

طرز تهیه:

۱- مقداری آب را جوش می آوریم

۲- میزان ۳۰ گرم دانه قهوه را با درجه ای درشتر از وی شصت و ریز تر از فرنچ پرس آسیاب میکنیم

۳- فیلتر را داخل کمکس قرار می دهیم و مقداری آب گرم بر روی آن می ریزیم تا هم بوی کاغذ از بین برود و نیز کمکس رو گرم کرده باشیم

۴- آبی که داخل ظرف جمع شده را تخلیه میکنیم

۵- قهوه آسیاب شده را اضافه میکنیم

۶- تقریبا به میزان ۶۰ گرم آب با دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتیگراد را بر روی قهوه آسیاب شده میریزیم به گونه ای که آب به تمام قهوه برسد و حدود ۳۰ تا ۴۰ ثانیه منتظر می مانیم تا قهوه به اصطلاح شکوفه بزند (Blooming)

۷- حال مابقی آب که چیزی حدود ۴۴۰ گرم است را در طی زمان تقریبی ۲ دقیقه به طور دورانی و آهسته بر روی قهوه آسیاب شده میریزیم

۸- بعد از آن به مدت تقریبا ۱ دقیقه صبر میکنیم تا قهوه در پایین ظرف جمع شود

۹- فیلتر را برمی داریم و قهوه را سرو میکنیم

منبع: قهوه خانه