مهمترین فواید شیر گیاهی چیست؟
شیرهای گیاهی عصاره گرفته شده از حبوبات، دانه‌های روغنی، غلات یا شبه غلات بوده که محلول در آب هستند.
این نوع شیرها غیر لبنی یا غیر حیوانی است که با مخلوط آب تصفیه شده، آجیل یا دانه ی تخمه و غلات و طعم دهنده‌های دیگر تهیه می شود. البته در گیاهان شیری وجود ندارد و این لفظ به اغراق استفاده می شود.
شیر گیاهی به عنوان یک نوشیدنی جایگزین برای شیر لبنی و مصرف روزانه است که سالیان متمادی در فرهنگ‌های مختلف مصرف میشده است . شیر سویا، شیر بادام، شیر برنج و شیر نارگیل می‌باشد از محبوبترین نوعهای شیر گیاهی است. ترکیبات این فرآورده فاقد لاکتوز یا کلسترول، و گاهی اوقات در محصولاتی ویژه با کلسیم و ویتامین اضافه، مانند ویتامین ب۱۲ ترکیب می شود و به دست مشتریان می رسد.
مهم ترین دلایل مصرف شیر گیاهی
دلایل بهداشتی، دلایل حساسیتی از جمله عدم تحمل لاکتوز لاکتوز (قند طبیعی شیر) یا کازئین(یکی از پروتئین های شیر) توسط برخی از مصرف کنندگان، حساسیت به شیر طبیعی، گیاهخواری برخی افراد و دلایل مذهبی، مانند بعضی از فرقه‌های مسیحی در طول دوران روزه، و نیز ترجیح برخی افراد به یک طعم ساده و بدون بو و مزه است.
طرز تهیه شیر گیاهی
برای تهیه این نوع شیرهای گیاهی از غلاتی مانند جودوسر، برنج، شاه بلوط ، سویا یا مغزهایی مانند بادام و فندق و غیره استفاده می شود. به این صورت که این مواد را با آب خیس کرده و صاف می کنند. نوشیدنی حاصل را شیر می نامند.
معمولا شیر های گیاهی را با افزودنی های خوراکی و طعم دهنده ها مزه دار می کنند و همین امر موجب میشود که خواص چندانی برای مصرف کننده نداشته باشد تا جایی که متخصصان بر این باورند افزودن پودر کاکائو به شیر از خاصیت آن می کاهد و توصیه می شود برای طعم دار کردن این مایع از مواد طبیعی مانند میوه ها و پودر مغزها استفاده شود.
فواید شیر گیاهی
شیرهای گیاهی حاوی میزان زیادی ویتامین ها، فیبرهای غذایی و مواد معدنی هستند. این شیرها فاقد کلسترول و چربی های حیوانی بوده و دارای چربی های مفید یعنی چربی های اشباع نشده هستند که باعث سلامت دستگاه قلب و عروق می شوند . این نوشیدنی ها جایگزین های خوبی برای شیرهای حیوانی بوده و بسیار زودهضم می باشند.
در این مقاله به چند نمونه از محبوبترین و مفیدترین شیرهای گیاهی و خواص آن اشاره میکنیم
طرز تهیه شیر بادام
برای تهیه ی شیر بادام خانگی به مقداری مغز بادام خام، یک مخلوط کن، مقداری آب نیاز دارید.
پس از آماده کردن همهٔ این مواد ، مراحل زیر را انجام دهید:
۱. حدود ۲۰۰ گرم مغز بادام را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یک ظرف آب خیس کنید.
۲. پس از خیس خوردن، پوسته‌های قهوه‌ای رنگ روی مغز بادام‌ها را به راحتی جدا کنید.
۳. مغز بادام‌ها را در مخلوط‌کن بریزید و ۴ فنجان آب به آن‌ها اضافه کنید. به مدت چند دقیقه اب و مغز بادام ها را مخلوط و ترکیب کنید.
۴. مخلوط به دست آمده را با استفاده از یک پارچه تنظیف، صاف کنید و شیر را از مخلوط جدا کنید. می توانید خمیر بادام باقی مانده را در ظرفی بریزید تا خشک شود، سپس آن را آسیاب و از آن به عنوان آرد بادام استفاده کنید.
خواص شیر بادام
شیر بادام یکی از مقوی ترین و کم کالری ترین شیرهای گیاهی است که نه تنها برای کودکان بلکه به بزرگترها هم توصیه میشود که در مصرف روزانه خود این نوشیدنی خوشمزه را قرار دهند. شیر بادام جایگزین مفیدی برای شیر سفید و ساده است؛ چون خواص درمانی مختلفی دارد.
شیر بادام مغذی و ضدعفونی‌کننده‌ی روده‌ها ست و نیز سرشار از ویتامین‌های A ,B و E و همچنین میزان زیادی کلسیم، آهن و منیزیم و فیبر دارد.
از دیگر خواص شیر بادام میتوان به قدرتمندسازی عضلات و درخشندگی پوست و افزایش قدرت بینایی ، کاهش بیماری های قلبی ، کاهش وزن و همچنین مفید برای بیماران دیابتی اشاره کرد.
طرز تهیه شیر نارگیل
شیر نارگیل مایعی است که از گوشت نارگیل بدست می آید و محققان امریکایی بر این باورند که بهترین نوشیدنی بعد از شیر مادر است.
شیر نارگیل از مایع و گوشت میوه ی نارگیل گرفته می شود. این نوشیدنی سرشار از آهن، پتاسیم و فسفر است. همچنین منبع خوبی از منگنز، مس، سلنیوم و زینک است. از آنجایی که این نوشیدنی حاوی چربی بیشتری است (۲۱.۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم) لازم است که در مصرف آن احتیاط کنید و مراقب چربی دریافتی باشید. از شیر نارگیل در آشپزی و برای تهیه ی برخی غذاها نیز می توان استفاده کرد.
مایع شفاف و خوشمزه داخل نارگیل، آب نارگیل است که در نارگیل های نارس آب آن بیشتر است و در نارگیل های رسیده آب جذب گوشت نارگیل می شود.
به همین علت برای تهیه شیر نارگیل از نارگیل های رسیده بهتر است استفاده کنید.
برای تهیه ی آب نارگیل، اول پوسته شاخه مانند روی نارگیل را جدا می کنیم . روی نارگیل سه حفره وجود دارد که دو تای آن بهم نزدیکترند و به چشم نارگیل معروفند.
چشم ها را با وسیله ای نوک تیز باز می کنیم و آب نارگیل را خارج می کنیم.
در مرحله ی بعد نارگیل را شکسته و گوشت نارگیل را از پوست جدا می کنیم.
قسمت سفید رنگ را شسته خرد کرده و داخل مخلوط کن میریزیم.
پس از آن به ازای هر لیوان نارگیل دو لیوان آب جوش معمولی یا آب نارگیل که ابتدا از نارگیل خارج کرده بودیم را در مخلوط کن میریزیم.
مایع بدست آمده را در صافی ریخته و شیر نارگیل را جدا می کنیم.
فواید شیر نارگیل
از خواص شیر نارگیل می توان به درمان یبوست و اسهال، بهبود گردش خون و کاهش فشار خون، درمان زخم معده،تسکین گلو درد، درمان آکنه و جوش صورت، جلوگیری از سفید شدن موها، کاهش خستگی، تقویت و استحکام استخوانها و دندانها، بهبود عمل هضم، کاهش گرفتگی های عضلانی اشاره کرد.
