معرفی قهوه های فول کافئین

قوی ترین قهوه از لحاظ کافئین

میزان کافئین در فنجان قهوه شما به چند عامل وابسته است، که مهم ترین آن ها موارد زیر است:

• نوع دانه قهوه – عربیکا یا روبوستا؛
• روش دم آوری قهوه – فیلتری (چکه ای)، اسپرسو، کلد برو و غیره؛
• نوع رست قهوه – لایت، مدیوم یا دارک؛

همواره می توانید با آسیاب کردن قهوه در ریزترین اندازه ممکن، افزایش نسبت قهوه به آب، افزایش زمان خیساندن قهوه یا عصاره گیری در دمای بالاتر، عصاره گیری کافئین را به حداکثر برسانید.

اندازه متداول برای سرو نوع مخصوصی از قهوه نیز باید در نظر گرفته شود. همیشه هرچه اندازه نوشیدنی قهوه شما بزرگتر باشد، کافئین آن زیادتر است.

می توان گفت قهوه ای که نسبت به حجمش، بیشترین مقدار کافئین را دارد قهوه اسپرسویی می باشد که از دانه ی روبوستا با رست دارک تهیه شده باشد.

کدام یک از انواع رست قهوه بالاترین میزان کافئین را دارد؟

کافئین یک ترکیب ثابت می باشد که فرآیند رست تاثیر بسیاری بر روی آن ندارد.

دانه قهوه حتی اگر در معرض دمای بالا هم قرار گیرد مقدار قابل توجهی کافئین از دست نمی دهد. در حین فرآیند رست، دانه ی قهوه اندازه اش بزرگتر می شود، رنگش تغییر می کند و مقداری از وزنش را از دست می دهد. میزان کافئینی که که یک دانه قهوه دارد در فرآیند رست خیلی تحت تاثیر قرار نمی گیرد. دانه قهوه سبز هم اندازه قهوه با رست لایت، مدیوم یا دارک و شاید فقط کمی بیشتر از آن ها کافئین داشته باشد.

پس اگر میزان کافئین یک دانه قهوه را در رست های لایت، مدیوم و دارک مقایسه نماییم، تفاوت آن ها درواقع ناچیز و قابل چشم پوشی می باشد.

با این حال زمانی که قهوه رست می شود، دانه قهوه مقداری رطوبت از دست می دهد و چگالی قهوه کاهش پیدا می کند. یعنی وزن قهوه نسبت به حجمش کمتر می شود. این یعنی به طور مثال، ۱۰ گرم قهوه با رست دارک مقدار کافئین بالاتری نسبت به ۱۰ گرم قهوه با رست لایت دارد.

برای اینکه آسان تر متوجه شوید، در نظر بگیرید که ۱۰ گرم کشمش نسبت به ۱۰ گرم انگور قند بیشتری دارد.

هرچه درجه رست قهوه لایت تر باشد، دانه قهوه متراکم تر می باشد.

می توان اینطور گفت که در یک قاشق غذاخوری ۱۰ دانه قهوه با رست لایت، ولی تنها ۷ دانه با رست دارک جا می گیرید.

حجم دانه های قهوه زمان رست بیشتر می شود، به همین علت تعداد بیشتری دانه با رست لایت درون یک قاشق جا می شود. پس اگر شما اندازه گیری قهوه را به صورت حجمی انجام می دهید، احتمالاً نوشیدنی درست شده با دانه قهوه رست لایت نسبت به رست دارک برای شما کافئین بیشتری دارد.

پس اگر برایتان این سوال پیش آمده که قوی ترین قهوه طبق پروفایل برشته کاری کدام است،باید بدانید که مدل اندازه گیری شما مهم می باشد. اگر اندازه گیری را به صورت وزنی یعنی با ترازو انجام می دهید، قهوه با رست دارک کافئین بالاتری دارد. اگر به صورت حجمی یعنی به وسیله اسکوپ اندازه می گیرید، قهوه رست لایت قهوه پر کافئین تری است.

بیشتر منابع در اینترنت گفته اند که اگر اندازه گیری قهوه آسیاب شده را به صورت حجمی انجام می دهید، قهوه دم آوری شده با رست لایت همیشه کافئین بیشتری خواهد داشت.

با این حال من زمان جستجو، به چند گزارش علمی برخورد کردم که نشان می داد اگر از اندازه گیری حجمی هم استفاده کنید باز هم قهوه ای که با رست دارک دم آوری شده، نسبت به رست لایت کافئین بیشتری خواهد داشت.

پس در نتیجه می توانیم بگوییم قهوه ای که با رست دارک تهیه شده باشد، کاقئین بالاتری نسبت به رست لایت دارد.

پس زمانی که قهوه را به صورت وزنی اندازه گیری کنید، تفاوت کافئین میان این دو نوع رست، از این هم بیشتر خواهد شد.

قوی ترین نوع قهوه کدام است؟ 

قهوه ای که می نوشید در واقع دانه ی یک بوته به اسم کوفه آ می باشد.

دو نوع مهم تر قهوه از لحاظ تجاری، کوفه آ عربیکا و کوفه آ کانفورا است. احتمالاً تا به اکنون نام عربیکا به گوشتان خورده و کانفورا نیز همان روبوستا می باشد.

پس اگر می خواهید قوی ترین قهوه را تهیه کنید، باید از قهوه روبوستا استفاده کنید.

با این حال قهوه ای که از بوته کوفه آ می آید، قهوه با کیفیت تری می باشد.

با این که قهوه روبوستا مقدار کافئین بالاتری دارد همیشه در کافی شاپ های اسپشیالیتی پیدا نمی شود.

کدام روش دم آوری قهوه کافئین بالاتری به ما می دهد؟

آیا می دانستید ۲۴۰ میلی لیتر قهوه پور اُور یا چکه ای، نسبت به ۲۴۰ میلی لیتر قهوه فرنچ پرس کافئین کمتری دارد؟ حتی اگر هر دو نوشیدنی را با یک نوع قهوه و به یک نسبت آب و قهوه تهیه کنید. دلیل آن این است که قوی ترین قهوه از نظر کافئین، کاملاً به نوع روش دم آوری شما بستگی دارد.

همانگونه که مشاهده می کنید، قوی ترین قهوه از متد تهیه کردن قهوه اسپرسو بدست می آید. روش دم آوری دیگر که در جایگاه دوم قوی ترین قهوه ها قرار می گیرد، قهوه ترک می باشد و رتبه سوم را موکاپات دارد.

با توجه به این موارد، ما باید برای هر کدام از این نوشیدنی ها، اندازه ی متوسط خودش را لحاظ کنیم.

با اینکه قهوه اسپرسو از نظر کافئین، قوی ترین قهوه می باشد اما همیشه یک شات اسپرسو حدود ۳۰ میلی لیتر است.

این یعنی یک سینگل اسپرسوحاوی حدود ۷۶ میلی گرم کافئین می باشد.

در مقایسه با آن، همیشه قهوه ای که با موکاپات تهیه می شود ۵۰ تا ۶۰ میلی لیتر می باشد، یعنی یک بار نوشیدن قهوه با موکاپات به شما ۹۱.۴۴ میلی گرم کافئین می دهد.

مقدار متوسط برای سرو یک فنجان کلد برو۲۴۰ میلی لیتر می باشد، پس میزان کافئینی که از کلد برو دریافت می کنید ۲۰۴ میلی گرم یعنی خیلی بیشتر از یک شات اسپرسو است.

پس با اینکه اسپرسو بالاترین تراکم کافئین را دارد، ولی  یک وعده کلدبرو همیشه از نظر کافئین قوی تر است.

معرفی قوی ترین قهوه جهان 

برندهایی از قهوه وجود دارند که معروف به قوی ترین قهوه بوده و همیشه کافئین بیشتری دارند.

این ۳ برند قوی ترین قهوه از نظر کافئین در بازار هستند:

• قهوه دث ویش یا آرزوی مرگ
• قهوه دویل مانتین یا کوهستان شیطان، بلک لیبیل
• قهوه پلیر وان Insomniac