قهوه اسپشیالیتی چیست؟

در ابتدا باید بدانیم قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سراسر دنیا است که این محبوبیت امروزه با پی بردن به خواص فراوان و منحصر به فردش مورد توجه قرار گرفته است.
قهوه این معجون سلامتی آور از درختی سرسبز به نام درخت Coffea گرفته می‌شود.
به میوه‌های این درخت که موقع برداشت قرمز رنگ می‌شوند اصطلاحا گیلاس قهوه گفته می‌شود.
قهوه خواص زیادی برای بدن دارد و اگر مایلید هر وقت انرژِی کمی داشتید با نوشیدن یک فنجان قهوه نشاط و انرژِی خود را بالا ببرید می‌توانید با دستگاه های کوچکی به نام قهوه جوش دستی خود را به نوشیدن یک فنجان قهوه دعوت کنید.
اما در این مقاله میخواهیم شمارا با قهوه اسپشیالیتی آشنا کنیم.

 

معرفی انواع قهوه در ایران
قهوه اسپشیالیتی!!!
همانطور که از نام این قهوه پیداست، به معنای قهوه تخصصی یا مخصوص است.مخصوص بودن یک قهوه توسط سازمان آمریکایی با نام اس سی ای ای تعیین میشود.
اگر طبق معیارهایی که این سازمان تعیین کرده است، امتیاز قهوه شما بالا ۸۰ شود، قهوه موردنظر
قهوه اسپشیالیتی محسوب میشود.
قهوه اسپشیالیتی بالاترین قهوه موجود در بازار تلقی میشود.
یکی از مهمترین تفاوت ها بین قهوه اسپشیالیتی و معمولی طعم و مزه قهوه‌هاست.
همچنین یکی دیگر از تفاوت این دونوع قهوه
مراحل تولید آنهاست.
درواقع قهوه اسپشیال به کل فرآیند از زمان کشاورزی تا نوشیدن قهوه اشاره دارد. این امر به نحوه برشته کردن قهوه، نحوه استخراج و آب و هوا و کشت آن نیز مربوط می‌شود.
اولین بار در سال ۱۹۷۴ ارنا ناتسن در یک مجله از این نام برای توصیف بهترین نوع قهوه استفاده نمود.
قهوه اسپشیال در سه قاره آمریکا آسیا و آفریقا رشد میکند، امتیاز ۹۰ تا ۱۰۰ بسیار عالی، امتیاز ۸۵ تا ۸۹ عالی و امتیاز ۸۰ تا ۸۴ را بسیار خوب دسته بندی کرده‌اند.

قهوه اسپشیالیتی در طول یک فرایند بدست می آید

کشاورزی:
قطعا قهوه خوب، حاصل دسترنج یک کشاورز خوب و کارکشته است.قهوه اسپشیال در اتفاعات و اقلیم‌های منتخبی رشد می‌کند و محصول کشاورزی است که سالها پرستار محصولات خود بوده است.

خریداری قهوه سبز:
قهوه سبز در مرحله  بعد به  دست خریداران قهوه سبز می‌رسد ممکن است این خریدار گواهینامه تیستر قهوه را از SCA داشته باشد و ممکن است از موسسه CQI نیز لایسنس داشته باشد. این افراد کام خیلی قویی دارند و با استفاده  از عمل کاپینگ می‌تواند کیفیت قهوه را تشخیص دهند.فروشندگان قهوه سبز نقش مهمی برای انتقال اطلاعات از مزرعه داران به برشته کننده‌ها و کارکنان کافه دارند.

رستر یا برشته کاران:
قهوه هایی با این کیفیت در مرحله بعدی به دست برشته کاران میرسد.
برشته کردن قهوه یک هنر و توانایی خاصی میخواهد که به تجربه بالایی نیاز دارد تا بتواند قهوه اسپشیال را برشته کند. قهوه باید در طی فرآیند برشته شدن با اصول علمی از نزدیک و لحظه به لحظه مورد بررسی قرار گیرد.

حتما بخوانید:   کجا چه قهوه ای می روید؟

باریستا یا کافی من:
قهوه های اسپشیال پس از رسیدن به این مرحله توسط باریستاها یا کافی من ها سرو میشوند.
باریستا نیز مانند افراد در بخش‌های پیشین می‌تواند مدرک باریستایی که آخرین مرحله از آموزش‌های موسسه SCA است را دریافت کند.

مصرف کننده:
در واقع، این مصرف کننده ها میباشند که با جستجوی فعال و انتخاب گزینه‌های ویژه، چرخه حیات قهوه اسپشیال را کامل می‌کند.

ممکن است شما دوست داشته باشید