دریخت یا گیلاس قهوه چیست؟

قهوه یا Coffee در اصل اسم منطقه ای در جنوب غربی اتیوپی است که این گیاه در آنجا بار اول کشف شده است. این نوشیدنی که دارای عطر و طعم منحصر به فردی است که از دانه های بو داده شده گیاه Coffea حاصل می شود. دانه های قهوه که به آن گیلاس قهوه می گویند بر روی درخت قهوه رشد می کنند. قهوه در ۷۰ کشور دنیا کشت می شود ولی جایگاه کشت آن بیشتر به مناطق استوایی آمریکای لاتین، آسیای جنوب شرقی، هند و آفریقا کشت می شود. درخت قهوه ۳ تا ۱۰ متر بلندی دارد که در هوای گرم و مرطوب رشد می کند این درخت گل های سفید و کوچک دارد که شبیه گل های یاسمین است.
همچنین اندازه گیلاس های قهوه یا دانه های قهوه بین ۱۵ تا ۱۸ میلی متر است که در ابتدا رنگ سبز و پس از رسیدن رنگ گیلاس را به خود می گیرد از اینرو به درخت قهوه نیز درخت گیلاس هم گفته می شود.

اینگونه می توان گفت قهوه بعد از نفت، دومین کالای تجاری در دنیا است این نوشیدنی پرمصرف ترین نوشیدنی جهان می باشد. و به همین علت این اندازه کالای مهمی است.
این گیاه فقط برای بیدار شدن از خواب استفاده نمی شود بلکه برای گرد هم جمع شدن دوستان، کارآفرینی، پرانرژی کردن نیروی کار نیز بسیار مفید می باشد و انواع آن با کافئین و یا بدون کافئین برای سلامتی اثر مثبت دارد.  قهوه هم تاریخچه دارد و هم از پیچیدگی برخوردار می باشد و از همه مهمتر حاوی مقدار بسیاری عنصر انسانی است. بیشتر از ۲۰۰ ترکیب شیمیایی گوناگون در قهوه موجود است که رست کردنش این مواد را به ۱۲۰۰ ماده افزایش می دهد. گیلاس قهوه اصولاً ۳ تا ۵ سال پس از کاشت آماده برداشت می شود. ولی در برخی از کشورها مثل کلمبیا سالیانه دو مرتبه گلدهی دارند و در نتیجه دو بار برداشت دارند.

منظور از گیلاس قهوه چیست ؟

شاید سوال برایتان پیش آِید که برداشت گیلاس قهوه چه زمانی صورت می گیرد، زمان برداشت هنگامی است که گیلاس ها به رنگ قرمز در می آیند آن زمان برداشت گیلاس قهوه است. برداشت گیلاس قهوه همیشه کار پر زحمت و دشواری است اینگونه که نخست دانه های رسیده آن دستچین می شود و بعد از چند روز دانه های سبز دیگر آن رسیده است برداشته می شود در صورت مخلوط شدن دانه های نرسیده و رسیده باعث می شود طعم قهوه مناسب نباشد.
دانه های قهوه در واقع دانه های میوه ی گیلاس مانندی است که به آن  coffee cherries  گفته می شود. این میوه هنگامی که می رسد رنگ قرمزی پیدا می کند. گیلاس قهوه همانگونه که اشاره کردیم در کمربند گرمسیری کاشته می شود و مناسب ترین آب و هوا برای آن آب و هوای گرم است و این میوه در مقابل سرمای شدید، برف و یخ هیچگونه مقاوتی ندارد و به سرعت از بین می رود.
هر دانه قهوه یا گیلاس قهوه دارای اجزاء زیر است :

حتما بخوانید:   معرفی قهوه ایتالیایی لاواتزا (Lavazza)

۱ – برش مرکزی

۲ –  دانه ( پرده داخلی هاگ )

۳ – پوسته نقره ای ( قشر خارجی دانه )

۴ – پوست ( قشر ، پوسته هسته)

۵ – قسمت ژلاتینی

۶ – مغز گوشتی و شیرین ( قشرمیانی میوه)

۷ – پوست خارجی

گیلاس قهوه را به روش های گوناگون می توان پردازش کرد ولی مهمترین آن پردازش خشک و تر است.

معرفی قهوه

قهوه یا همان Coffee یک نوشیدنی با عطر و طعم منحصر به فرد درست شده از دانه‌های بو داده از گیاه Coffea می باشد. دانه های قهوه (که به آن‌ها گیلاس نیز می گویند) بر روی درختان رشد می کنند؛ قهوه در بیش از ۷۰ کشور جهان، عمدتا در استوایی آمریکای لاتین، آسیای جنوب شرقی، هند و آفریقا، پیدا می‌شود. درخت قهوه بین ۷ تا ۱۰ متر بلندی دارد و درهوای گرم و مرطوب رشد می‌کند. این درخت گل هایی کوچک و سپید دارد که بوی آن به بوی یاسمن نزدیک می باشد. همچنین اندازه گیلاس‌ها، بین ۱۵ تا ۱۸ میلی متر است که در شروع، رنگ سبز و پس از رسیدن، رنگ گیلاس را به خود می گیرد. از این رو در برخی کشورها به درخت گیلاس هم شهرت دارد. قهوه بعد از نفت، دومین کالای تجاری جهان می باشد. قهوه کمی اسیدی می باشد(PH= 5.0-5.1 ) و می تواند به دلیل محتوای کافئین، اثر محرک بر روی انسان داشته باشد.

قهوه عربیکا و روبوستا

عربیکا و روبوستا، دو نوع دانه های موجود در بازار می باشند، به طور خلاصه، عربیکا دارای طعم و عطر بهتری نسبت به روبوستا و روبوستا دارای کافئین بالاتری نسبت به عربیکا می باشد و در آب و هوایی که نوع عربیکا قادر به رشد نیست نوع روبوستا می تواند رشد کند.

پس از چیده شدن این میوه ها، طی فرآوری مخصوصی که روی آن ها صورت می گیرد، دانه را از میوه جدا می کنند و پس از عبور از چندین فرآیند ویژه مانند برشته کردن، آسیاب کردن و دم آوری و … سر از فنجان شما در می آورد.

آشنایی با خاصیت و فواید میوه قهوه

میوه قهوه فواید بسیاری  برای سلامتی دارد که از جمله آن ها می توان به موارد زیر اشاره نمود:

۱. دارای آنتی اکسیدان

میوه قهوه سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات پلی فنلی می باشد که به خنثی سازی فعالیت رادیکال های آزاد کمک نموده و خطر آسیب های سلولی و ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهند.

میوه قهوه دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی مختلفی مانند روتین، اسید کلروژنیک، پروتوکاتکویک اسید و گالیک اسید می باشد و استفاده از آن به بهبود عملکرد ایمنی و کند شدن رشد سلول های سرطانی کمک می کند.

۲. کمک به سلامت مغز

به نظر می رسد میوه قهوه از عملکرد مغز حمایت می کند و موجب کند شدن ظهور علائم پیری می شود، احتمالا این خصوصیات از افزایش سطح فاکتور نورون‌ زایی مشتق ‌شده از مغز که نوعی پروتئین ضروری برای بقا و رشد سلول های عصبی در مغز می باشد نشات می گیرد.

حتما بخوانید:   معرفی طبع انواع قهوه ها

از آن جا که سطح این پروتئین همیشه در اشخاص مبتلا به آلزایمر پایین تر است استفاده از میوه قهوه می تواند به سلامت این بیماران کمک کند.

۳.کمک به کاهش چربی ها

استفاده میوه قهوه امکان دارد موجب تجزیه سلول های چربی و کاهش تولید چربی های بدن شود چون این میوه منبع خوب اسید کلروژنیک می باشد که به علت توانایی اش در کاهش وزن و افزایش چربی سوزی بدن مورد توجه قرار گرفته و به نظر می رسد از افزایش وزن و چربی های بدن پیشگیری می کند.

چگونگی استفاده از میوه قهوه

میوه قهوه در اشکال گوناگونی از جمله عصاره، قرص و کپسول در بعضی داروخانه ها عرضه می شود و از عصاره آن بیشتر در مکمل هایی که برای بهبود سلامت مغز و افزایش سطح انرژی تولید می شوند بهره می برند.

به نظر می رسد استفاده روزانه دوزهای ۱۰۰ تا ۸۰۰ میلی گرم از این مکمل ها بی خطر باشد اگرچه تاکنون دوز رسمی برای آن ها اعلام نشده است.

میوه قهوه بعضی مواقع در نوشیدنی ها از جمله ترکیبات آب میوه ای و همچنین درست کردن دمنوش کاسکارا یا چای گیلاس قهوه بکار گرفته می شود، این دمنوش از پوست خشک میوه قهوه حاصل می شود.

از آن جا که مصرف موضعی از این میوه به کاهش التهاب و بهبود بافت های پوستی کمک می کند، از آن در درست کردن بعضی محصولات مراقبت از پوست نیز استفاده می کنند.

ممکن است شما دوست داشته باشید